Курсовая - хранение, переработка картофеля

Курсовая - хранение, переработка картофеля

(Код товара: 10004633)

Цена: 12,00 руб.

Предмет: Анализ хозяйственной деятельности АПК
Дата написания: 2015


Поделиться в социальных сетях
Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1. Производство и направления использования картофеля 5
1.2. Особенности картофеля как объекта хранения и переработки 7
1.3. Особенности уборки, послеуборочной и товарной обработки картофеля 10
1.4. Способы и режимы хранения картофеля различного целевого назначения 12
1.5. Способы и методы переработки картофеля 14
2. Основная часть 15
2.1. Общая характеристика хозяйства 15
2.2. Валовой сбор картофеля и направление его использования 17
2.3. Уборка, послеуборочная и товарная обработка продукции, подготовка ее к хранению 18
2.4. Режимы и способы хранения продукции 19
2.5. Учет потерь при хранении 21
2.6. Технология переработки продукции 22
Выводы и предложения 28
Список литературы 29
 
Введение
Картофель является универсальной культурой – это продовольственная, техническая и кормовая культура. Как техническая культура: из картофеля получают крахмал и спирт. С 1 тоны картофеля можно получить до 350 л спирта.
В Республике Беларусь в основном производят продовольственный картофель. Хороших сортов технического картофеля у нас нет, и производство крахмала пошло на убыль. Производство не рентабельно, старое оборудование, все это явилось причиной закрытия некоторых крахмальных заводов.
Урожайность картофеля в стране 100-150 ц/га, в некоторых хозяйствах до 400ц/га. Мировые цены на картофель в период массовой уборки составляют 5-8 центов за кг. В Беларуси более 50% картофеля производят личные подсобные хозяйства.
Республика Беларусь на третьем месте по производству картофеля – 700 кг на человека, а потребляет 170 кг.
Сохранение  и рациональное использование всего выращенного урожая, получение максимум изделий из сырья – одна из основных государственных задач.
Сельское  хозяйство производит основные пищевые  продукты, а также сырье для  пищевой и некоторых отраслей легкой промышленности, выпускающей товары народного потребления. Количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависит здоровье, работоспособность и настроение человека.
Для бесперебойного снабжения население продуктами питания  и промышленности сырьем необходимо иметь достаточные запасы каждого вида продукта. Значительная часть урожая должна быть сохранена в качестве посевных фондов. Сохранения продуктов растениеводства до времени их использование – важнейшее дело. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества.
Хранение  продуктов большими массами потребовало  выяснение их свойств как объектов хранение. Изучение природы продуктов  на новой  биохимической и физической основе позволило также совершенствовать методы их переработки.
Хранение  продуктов с минимальными потерями массы и без  ухудшения качества возможно только при содержании каждого их них в оптимальных условиях.
Сельскохозяйственные  продукты сохранить сложно. Поэтому  их производят и хранят в условиях широкого доступа к ним микроорганизма. Все режимы и способы хранения сельскохозяйственных продуктов базируется на изучение взаимосвязи между хранимым объектом и окружающий его абиотической и биотической средой. При хранении сельскохозяйственных продуктов их состояние, потребительная ценность и размеры потерь массы зависит от следующих причин: интенсивности биохимических процессов, протекающих в клетках и тканях продуктов; степени воздействия на продукт микроорганизмов; развития в массе продукта насекомых и клещей.
Целью курсовой работы является: изучение различных способов и методов хранения картофеля.
В задачу курсовой работы входит изучение способа хранения картофеля в стационарных хранилищах в СПК «Прогресс-Вер

На сайте представлено только краткое содержание курсовых работ, допломов, рефератов, отчетов по практике, что бы получить полную версию в формате word нужно заполнить форму заказа или связаться с нами по телефону.

Студенческая работа "Курсовая - хранение, переработка картофеля" уже была проверена и высоко оценена, ее отличное качество гарантируется. Все работы на сайте Kursach.by сделаны по индивидуальному заказу для студентов ВУЗов Беларуси и России, работы не имеют аналогов и копий в бесплатных банках рефератов интернета, проверены на антиплагиат.

Контакты