Диплом -специальные формы обсуживания (буфетчица)

Диплом -специальные формы обсуживания (буфетчица)

(Код: 10002691)

Цена: 20,00 руб.

Предмет: Экономика туризма
Дата написания: 2012


Поделиться в социальных сетях
Содержание:


Введение3
1. Профессия буфетчик…………………………………………………….5
1.1. Рабочее место и орудия труда буфетчика………………………………...5
1.2. Формы организации труда…………………………………………………5
1.3. Режим работы и возможность профессионального роста……………….5
1.4. Требования к качествам работника……………………………………….6
1.5. Санитарные правила работников специальных форм обслуживания…..6
2. Порядок отнесения ресторанов, кафе, баров, буфетов
к предприятиям соответствующих наценочных категорий по уровню обслуживания……………………………………………………………………...8
2.1. Буфет…………………………………………………………………………..9
2.2. Буфет первой наценочной категории……………………………………….9
2.3. Буфет второй, третьей наценочных категорий……………………………..9
3. Специальные формы обслуживания……………………………….10
3.1. Банкет-фуршет………………………………………………………………10
…3.2. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами…………..11
3.3. Зал-экспресс…………………………………………………………………12
3.4. Стол-экспресс……………………………………………………………….13
3.5. Шведский стол………………………………………………………………13
3.6. Кейтеринг……………………………………………………………………13
4. Товароведно-технологическая характеристика. …………………….15
4.1. Расстановка и сервировка столов…………………………………………..15
4.2. Характеристика блюд……………………………………………………….17
Заключение……………………………………………………………………...22
Список используемой литературы…………………………………………...23
Приложение 1.
Приложение 2.
Приложение 3.
Приложение 4.
Приложение 5.

На сайте представлено только краткое содержание курсовых работ, допломов, рефератов, отчетов по практике, что бы получить полную версию в формате word нужно заполнить форму заказа или связаться с нами по телефону.

Студенческая работа "Диплом -специальные формы обсуживания (буфетчица)" уже была проверена и высоко оценена, ее отличное качество гарантируется. Все работы на сайте Kursach.by сделаны по индивидуальному заказу для студентов ВУЗов Беларуси и России, работы не имеют аналогов и копий в бесплатных банках рефератов интернета, проверены на антиплагиат.

Copyright MAXXmarketing GmbH
JoomShopping Download & Support

Контакты